I pomodori sono una delle verdure più popolari, ma non tutti i pomodori sono ugualmente gustosi o salutari. Alcuni di essi possono essere trattati con sostanze chimiche, maturati in modo improprio o semplicemente di scarsa qualità. In questo articolo imparerai come identificare i migliori pomodori che vale la pena acquistare e quali dovrebbero essere evitati.
1. Evita i pomodori deformati e simmetrici
I pomodori naturalmente maturi tendono ad essere simmetrici e il loro colore non è esattamente lo stesso: possono essere più chiari da un lato e più scuri dall’altro.
Come riconoscere i pomodori di scarsa qualità:
- Forma deformata: Se il pomodoro è rigonfio o di forma irregolare, potrebbe essere un segno che è stato trattato con steroidi o altri prodotti chimici.
- Colore uniforme: Se il colore del pomodoro è esattamente lo stesso e rosso vivo, potrebbe significare che è stato raccolto verde e spruzzato con agenti di maturazione.
Perché evitare: Tali pomodori possono contenere residui chimici dannosi per la salute.
2. Controlla la morbidezza del pomodoro
Premendo delicatamente il pomodoro, puoi imparare molto sulla sua qualità.
Come riconoscere un buon pomodoro:
- Troppo difficile: Se il pomodoro è molto duro, anche se sembra maturo, questo è un segno che è stato trattato con agenti di maturazione. Tali pomodori sono spesso insapori e secchi.
- Troppo morbido: Se il pomodoro è molto morbido, potrebbe indicare che è troppo maturo o conservato a lungo.
- Morbidezza adeguata: Un buon pomodoro deve essere leggermente elastico e la sua buccia deve essere leggermente ruvida.
Perché è importante: I pomodori naturalmente maturi sono gustosi, succosi e nutrienti.
3. Annusa il pomodoro
L’odore può dire molto sulla qualità del pomodoro.
Come riconoscere un buon pomodoro dall’odore:
- Profumo naturale: Se il pomodoro ha un aroma delicato e gradevole, questo è un segno che è naturalmente maturo.
- Inodoro: Se il pomodoro non ha alcun odore, può significare che è stato trattato con prodotti chimici o trasportato per molto tempo.
- Odore sgradevole: Se il pomodoro emana un cattivo odore, potrebbe essere un segno che è stato spruzzato con formaldeide per rimanere fresco più a lungo.
Perché evitare: La formaldeide è dannosa per la salute, quindi è meglio non acquistare tali pomodori.
4. Contare i fogli
Le radici di pomodoro possono avere cinque o sei foglioline e questo influisce sul loro gusto.
Cosa scegliere:
- Sei volantini: I pomodori a sei foglie sono più gustosi, succosi e dolci perché assorbono più acqua e zucchero.
- Cinque volantini: Questi pomodori sono meno gustosi e meno succosi.
Perché è importante: Per il miglior gusto, scegli pomodori con sei foglie.
5. Scegli i pomodori con le macchie
Molte persone evitano i pomodori con macchie, credendo che siano di scarsa qualità. Tuttavia, questo è un malinteso.
Perché scegliere i pomodori con le macchie:
- Modello a stelle: Se la buccia di un pomodoro presenta delle macchie, spesso significa che la sua polpa è “sabbiosa”, perfetta per essere mangiata cruda o fritta.
- Gusto: Tali pomodori sono più dolci e gustosi, soprattutto se usati per la cottura al forno o le insalate.
Perché è importante: I pomodori maculati spesso hanno un sapore migliore di quello completamente liscio.
Suggerimenti aggiuntivi
Come pelare facilmente i pomodori:
- Praticate 4 incisioni verticali sulla buccia del pomodoro.
- Mettete i pomodori in una ciotola e versateci sopra dell’acqua bollente.
- Attendi 5-10 minuti.
- Togliete i pomodori e sbucciate la pelle con le mani: si staccherà facilmente.
Come maturare rapidamente i pomodori:
- Mettete i pomodori acerbi in un sacchetto di carta.
- Aggiungi una mela, una pera o una pesca: questi frutti rilasciano gas etilene, che accelera la maturazione.
- Conservare la borsa in un luogo fresco e asciutto e ispezionarla quotidianamente.
Conclusione
Quando si scelgono i pomodori, è importante prestare attenzione alla loro forma, morbidezzaodore, numero di foglioline e macchie. Seguendo questi consigli, sarai sempre in grado di scegliere pomodori freschi, gustosi e di qualità. Inoltre, imparare a sbucciare leggermente la pelle e a far maturare rapidamente i pomodori renderà la tua vita quotidiana in cucina ancora più facile.
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