Il cavolo sottaceto con barbabietole è uno spuntino delizioso e nutriente, perfetto sia per il consumo quotidiano che per una tavola festiva. Il loro colore brillante e il gusto speciale daranno ai piatti freschezza e dolcezza naturale. Ecco come preparare facilmente queste verdure croccanti per l’inverno.
Ingredienti:
- Cavolo – 1 kg
- Barbabietola – 200 g
- Carote – 200 g
- Aglio – 4 fette
- Foglie di alloro – 2 pezzi
- Pepe – da gustare
- Acqua – 1 litro
- Sale – 50 g
- Zucchero – 150 g
- 9% degli atti – 150 ml
- Olio vegetale – 60 g
Metodo di preparazione:
- Sterilizzazione: Pre-sterilizzare i barattoli e far bollire i coperchi in acqua bollente per 2-3 minuti.
- Preparazione delle verdure:
- Tagliate il cavolo cappuccio a pezzetti.
- Tagliare le carote e le barbabietole a semianelli.
- Tagliate gli spicchi d’aglio a metà nel senso della lunghezza.
- Margotta: Distribuite le verdure in barattoli sterilizzati, mettete le foglie di alloro e il pepe.
- Preparazione della marinata:
- In una casseruola mescolate l’acqua con lo zucchero, il sale, l’olio e l’aceto.
- Portate a ebollizione a fuoco medio e lasciate raffreddare leggermente.
- Ripieno: Versare i barattoli con la marinata, chiudere bene con i coperchi.
- Immagazzinamento: Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi trasferire in frigorifero.
Puoi mangiare il cavolo già pronto dopo tre giorni.
Informazioni aggiuntive:
- Tempo di cottura: 35 min. + 3 giorni di decapaggio
- Calorifico: 58 kcal / 100 g
Questo è un ottimo modo per preservare la croccantezza e le sostanze utili delle verdure per tutto l’inverno!
